作者:枫叶更新时间:2022-06-30点击数:
还是老规矩啊,材料克重,你们都按照我的来,想要多做一点的,就按比例加,这种也不容易翻车。 我这个面包里是没加一点水的,就是牛奶 鸡蛋。这样做出来的面包更筋道不说,香味也特别浓!
温牛奶150克 | 高筋粉300克 |
酵母3克 | 鸡蛋1个 |
砂糖30克 | 黄油15克 |
步骤1
牛奶里加上酵母、砂糖搅拌均匀了。这里我建议你们还是用耐高糖的酵母,整体发酵效果还是能更好一些。在牛奶里打入鸡蛋,加上融化好的黄油,再次搅拌均匀了。
步骤2
碗里倒入高筋面粉,用筷子搅拌成絮状。这里一定加的是高筋面粉啊,换成中筋粉、低筋粉都做不出来这种感觉。之后就是不断地揉搓了,一直将面絮都揉搓成光滑的面团就可以了。
步骤3
盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。这段时间各地气温都逐渐上升了,其实用常温发酵就可以了。趁这个时候,我们就可以来做椰蓉馅了。在碗里加上鸡蛋、砂糖、椰蓉和融化好的黄油,然后给它们都充分地搅拌均匀。 *椰蓉馅:鸡蛋1个/砂糖20克 / 椰蓉45克 / 黄油30克
步骤4
发酵好的面团揭开保鲜膜,倒在撒了干面粉的揉面垫上。因为这时候面团还是有点黏的,最好是撒上点干面粉,更能防粘。这里不用揉,直接用擀面杖给面团擀成面饼,擀面的过程就相当于排气了。
步骤5
给拌好的椰蓉馅铺到面饼上,大约铺2/3就行了。给没有铺上椰蓉馅的1/3叠过来,再继续叠一下,做出一种层次感。
步骤6
给叠好的面卷均匀的分成9份,这个宽度是我感觉还差不多的,做出来的大小也比较合适,你们自己做的话尽量切的均匀一点,不过一些小误差也不用在意了。切好的面团稍微抻一抻,再拧两圈,有点像弄麻花的感觉。
步骤7
做好的面包放到烤盘上,再盖上保鲜膜二次醒发。等面包膨胀到1.5倍大的时候,就可以揭开保鲜膜了,之后刷上蛋黄液,再撒上椰蓉点缀。
步骤8
烤箱提前预热,再给烤盘放入预热好的烤箱当中,175度烤18分钟。 *因为各家烤箱的脾气都不一样啊,所以烤制的时间,多看一下上色情况,表面上色好了,但是还没完全烤透,可以盖一层锡纸接着烤。
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